【四川双椒鸡的做法】四川双椒鸡是一道具有浓郁地方特色的川菜，以“双椒”（青椒与红椒）为主料，搭配鸡肉，口味鲜香麻辣，色泽鲜艳，深受喜爱。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
四川双椒鸡的关键在于选用新鲜的鸡肉和两种不同颜色的辣椒，通过爆炒的方式保留食材的原味和口感。其特点是辣中带香、口感丰富，适合喜欢麻辣风味的人群。制作过程中需要注意火候控制和调料搭配，以达到最佳效果。
二、四川双椒鸡做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡腿肉或鸡胸肉 300g、青椒 1个、红椒 1个、姜蒜适量、干辣椒 2-3个、花椒 5粒、生抽 1勺、老抽 1/2勺、料酒 1勺、盐适量、白糖 1小勺、食用油适量 |
| 2. 处理食材 | 鸡肉切块，用少许盐和料酒腌制10分钟；青红椒去籽切块，姜蒜切末，干辣椒剪段 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒和干辣椒，小火煸出香味 |
| 4. 炒香底料 | 加入姜蒜末爆香，再加入鸡肉翻炒至变色 |
| 5. 调味上色 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀 |
| 6. 加入双椒 | 放入青红椒块，快速翻炒几下，保持脆嫩口感 |
| 7. 最后调味 | 根据口味加盐调整，炒匀即可出锅 |
三、小贴士
- 鸡肉可选择鸡腿肉，更嫩滑；若用鸡胸肉，需控制炒制时间，避免过老。
- 青红椒可根据个人口味增减数量，喜欢更辣可以多放干辣椒。
- 若想提升香气，可在最后撒一点葱花或芝麻点缀。
通过以上步骤，一道地道的四川双椒鸡即可完成。这道菜不仅味道正宗，而且制作简单，是家庭聚餐中的佳选。
