【炒猪肝的家常做法】猪肝是一种营养丰富的食材，富含铁、锌、维生素A和B族维生素等，适量食用有助于补血养颜、增强免疫力。然而，猪肝在烹饪前需要做好处理，以去除腥味并保证口感。以下是一份详细的“炒猪肝的家常做法”总结，适合家庭日常制作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 说明 |
| 猪肝 | 300g | 选择新鲜、颜色鲜红的猪肝 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 增添香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加色彩与口感 |
| 葱 | 1根 | 提香用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调浆用，使猪肝更嫩滑 |
二、步骤详解
1. 处理猪肝
- 猪肝洗净后切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，去血水。
- 捞出沥干，加入料酒、白胡椒粉、少许盐腌制10分钟。
2. 备料
- 大蒜切片，生姜切丝，青椒切块，葱切段备用。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入蒜片和姜丝爆香。
- 加入猪肝翻炒至变色，盛出备用。
- 再次加油，放入青椒翻炒几下，加入猪肝。
- 调入生抽、老抽、盐，快速翻炒均匀。
- 最后撒入葱段，炒匀即可出锅。
三、小贴士
- 猪肝不宜久炒，否则会变硬，影响口感。
- 若喜欢口感更嫩，可在腌制时加入少量淀粉。
- 炒猪肝时火候要掌握好，中火快炒为宜。
通过以上步骤，一道美味又健康的“炒猪肝的家常做法”就完成了。简单易学，适合忙碌的上班族或家庭主妇日常制作。希望这份做法能帮助你轻松做出一道美味佳肴！
