【外酥里软的死面饼怎么做】想要做出外酥里软的死面饼，关键在于面团的处理和烘烤技巧。死面饼不同于发面饼，它不需要发酵，而是直接揉制后成型，因此口感更加扎实，但也能通过合适的做法做到外皮酥脆、内里柔软。
以下是一份详细的制作方法总结，帮助你轻松掌握这道美味小吃。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（适合做6个中等大小饼） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 温水 | 150毫升 |
| 食用油 | 30克（可选） |
| 盐 | 2克 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将中筋面粉倒入大碗中，加入盐搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌成絮状。 |
| 3 | 用手揉成光滑的面团，无需醒发。 |
| 4 | 将面团分成6个小剂子，每个约50克。 |
| 5 | 取一个剂子，擀成圆形薄饼，厚度约2毫米。 |
| 6 | 在饼表面刷一层食用油，再撒少许面粉。 |
| 7 | 把饼叠成三层，然后卷成筒状，再盘成圆饼。 |
| 8 | 再次擀成扁圆形，厚度约1厘米。 |
| 9 | 平底锅加热后，放入饼，小火煎至两面金黄。 |
| 10 | 煎好后取出，放在厨房纸上吸去多余油分即可。 |
三、关键技巧
- 水温控制：使用温水有助于面团更好地结合，避免太硬或太软。
- 油脂使用：在饼面刷油能增加酥脆感，也可以选择不刷，根据个人口味调整。
- 煎制火候：建议用中小火慢慢煎，避免外焦里生。
- 重复折叠：将饼叠起再擀开，可以增强层次感，使口感更丰富。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 表面金黄，有明显的油亮光泽 |
| 口感 | 外皮酥脆，内里柔软，富有嚼劲 |
| 香气 | 简单的面粉香，搭配油脂香味更佳 |
| 用途 | 可单独食用，也可搭配酱料、肉末等食用 |
通过以上方法，你可以轻松在家制作出外酥里软的死面饼。虽然不需要发酵，但只要掌握好揉面和煎制的技巧，一样能做出令人满意的美味。不妨尝试一下，享受传统小吃的魅力吧！
