【手抓羊排怎么做】手抓羊排是一道经典的西北风味菜肴，以其肉质鲜嫩、香料浓郁、口感丰富而深受喜爱。制作这道菜的关键在于选材和调味，掌握好火候与烹饪时间，才能做出地道的风味。
以下是对“手抓羊排怎么做”的总结性介绍，并通过表格形式展示关键步骤与材料。
一、手抓羊排简介
手抓羊排是用羊肉（通常选用羊肋排）经过腌制后，采用炖煮或烤制的方式烹制而成的一种传统美食。其特点是肉质酥烂、香味浓郁，常搭配米饭或面食食用，尤其适合秋冬季节。
二、制作手抓羊排所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 羊排 | 500g | 建议选用带骨羊肋排 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 香料包 | 适量 | 包括八角、桂皮、香叶、花椒等 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮用 |
三、手抓羊排的制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊排洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片、蒜片炒香，再加入羊排翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入适量清水，放入香料包、生抽、老抽、盐、白胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖。 |
| 4 | 炖煮约1小时左右，待羊排软烂后，根据口味调整盐分。 |
| 5 | 最后撒上葱花，即可出锅食用。 |
四、小贴士
- 羊排焯水时要冷水下锅，有助于去除血水和杂质。
- 使用香料包可以增加菜品的香气层次感。
- 炖煮时间可根据羊排的大小适当调整，确保肉质酥烂不柴。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后收汁时加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道美味的手抓羊排。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能为餐桌增添一份地道的风味。
