【莱芜茶叶炒鸡怎么做】莱芜茶叶炒鸡是山东莱芜地区的一道特色美食,结合了茶叶与鸡肉的香味,口感独特,风味浓郁。这道菜不仅味道鲜美,还具有一定的营养价值,深受当地居民的喜爱。下面将从原料准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行详细总结。
一、原料准备
原料名称 | 用量 | 备注 |
鸡肉(鸡腿或鸡胸) | 500克 | 建议选用新鲜鸡肉 |
茶叶(绿茶或红茶) | 15-20克 | 传统做法多用绿茶 |
生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
大蒜 | 3-4瓣 | 切片或拍碎 |
干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味调整 |
料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
生抽 | 1汤匙 | 调味 |
老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
盐 | 适量 | 根据口味添加 |
白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理鸡肉:将鸡肉洗净,切成大小适中的块状,用清水浸泡10分钟去血水,沥干备用。
2. 焯水去腥:锅中加水烧开,放入鸡肉、几片姜和1汤匙料酒,煮至变色后捞出,冲洗干净。
3. 炒香调料:热锅凉油,放入姜片、大蒜和干辣椒爆香,加入鸡肉翻炒均匀。
4. 加入茶叶:倒入茶叶,继续翻炒约2分钟,使茶叶的香气充分融入鸡肉中。
5. 调味上色:加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉,翻炒均匀。
6. 炖煮入味:加入适量清水(约半碗),盖上锅盖,小火焖煮10-15分钟,至鸡肉熟透入味。
7. 收汁装盘:待汤汁浓稠后,开盖大火收汁,装盘即可食用。
三、小贴士
- 茶叶的选择会影响最终的味道,建议使用清香型绿茶,如龙井或碧螺春。
- 焯水时加入料酒可以有效去除鸡肉的腥味。
- 炒制过程中要控制火候,避免茶叶焦糊影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的茶香,可以在最后撒少许茶叶末点缀。
通过以上步骤,您就可以在家轻松做出一道地道的莱芜茶叶炒鸡。这道菜不仅适合家庭聚餐,也适合朋友小聚时分享,是一道兼具美味与文化的特色菜肴。