【莱芜茶叶炒鸡怎么做】莱芜茶叶炒鸡是山东莱芜地区的一道特色美食，结合了茶叶与鸡肉的香味，口感独特，风味浓郁。这道菜不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值，深受当地居民的喜爱。下面将从原料准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行详细总结。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡肉（鸡腿或鸡胸） | 500克 | 建议选用新鲜鸡肉 |
| 茶叶（绿茶或红茶） | 15-20克 | 传统做法多用绿茶 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理鸡肉：将鸡肉洗净，切成大小适中的块状，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。
2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入鸡肉、几片姜和1汤匙料酒，煮至变色后捞出，冲洗干净。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、大蒜和干辣椒爆香，加入鸡肉翻炒均匀。
4. 加入茶叶：倒入茶叶，继续翻炒约2分钟，使茶叶的香气充分融入鸡肉中。
5. 调味上色：加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
6. 炖煮入味：加入适量清水（约半碗），盖上锅盖，小火焖煮10-15分钟，至鸡肉熟透入味。
7. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，装盘即可食用。
三、小贴士
- 茶叶的选择会影响最终的味道，建议使用清香型绿茶，如龙井或碧螺春。
- 焯水时加入料酒可以有效去除鸡肉的腥味。
- 炒制过程中要控制火候，避免茶叶焦糊影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的茶香，可以在最后撒少许茶叶末点缀。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的莱芜茶叶炒鸡。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友小聚时分享，是一道兼具美味与文化的特色菜肴。
