蒜蓉排骨的正确做法

在日常饮食中，排骨是一种非常受欢迎的食材，既可以炖汤，也可以做成各种美味的菜肴。今天，我们就来分享一道简单又美味的蒜蓉排骨的做法，让您的餐桌更加丰富多样。

首先，准备好所需的材料：新鲜排骨500克、大蒜一头、生姜几片、葱一根、生抽、老抽、料酒、白糖和盐适量。这些材料都是家中常见的调料，方便获取。

制作步骤如下：

1. 处理排骨

将排骨清洗干净后，放入锅中加入冷水，放入几片姜片和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫。这样可以去除排骨的腥味，使成品更加鲜美。煮至排骨变色后捞出，用清水冲洗干净备用。

2. 准备蒜蓉

大蒜剥皮后剁成蒜蓉，注意不要剁得太碎，保留一些颗粒感会更有口感。同时将葱切段，姜切片备用。

3. 腌制排骨

在一个大碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和少量盐，搅拌均匀后放入排骨，用手抓匀，让每一块排骨都裹上调料。然后盖上保鲜膜，静置大约半小时，让排骨充分吸收调料的味道。

4. 炒制蒜蓉

锅中倒入适量油，加热后放入姜片和葱段爆香，接着放入蒜蓉翻炒，炒至蒜蓉微微金黄时，放入腌制好的排骨，翻炒均匀。

5. 炖煮排骨

加入适量的热水（没过排骨即可），大火烧开后转小火慢炖约30分钟。期间可以根据个人口味调整盐分和其他调料。

6. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，开大火收汁，直到汤汁完全包裹住排骨，色泽红亮即可关火。最后撒上一些葱花点缀，增加视觉效果。

这道蒜蓉排骨色泽诱人，肉质鲜嫩，蒜香味浓郁，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道拿得出手的佳肴。

希望这篇简单的教程能帮助您轻松做出美味的蒜蓉排骨。快来试试吧！

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