在众多家常菜中，尖椒牛柳以其独特的风味和简单的制作方法深受大家的喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常适合日常餐桌的美味佳肴。下面，就为大家分享一种让牛肉保持鲜嫩不柴的家常做法。

准备食材

首先，准备好所需的食材。主料包括新鲜的牛里脊肉300克，青红尖椒各适量；辅料则需要姜蒜末少许、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐以及食用油。选择牛里脊肉是因为这部分肉质细嫩，适合快炒。

制作步骤

1. 处理牛肉：将牛里脊肉切成薄片或条状，厚度控制在2毫米左右为宜。切好后放入碗中，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒以及少量淀粉拌匀，腌制15分钟。这样可以锁住牛肉的水分，使其更加滑嫩。

2. 准备配菜：青红尖椒洗净去籽后切成段备用。同时将生姜切片，大蒜拍碎切末，方便后续调味使用。

3. 快速翻炒：锅内倒入适量食用油烧热，先下入姜蒜爆香，接着迅速倒入腌制好的牛肉，大火快速翻炒至变色。此时动作要快，避免过度加热导致牛肉变老。

4. 加入蔬菜：当牛肉基本熟透时，加入切好的青红尖椒继续翻炒均匀。根据个人口味调整盐分，再滴入几滴香醋提鲜即可出锅装盘。

小贴士

- 牛肉腌制时加入少量水和淀粉，可以使肉质更滑嫩。

- 炒制过程中火候不宜过大，以免破坏牛肉纤维结构。

- 如果喜欢辣味更浓一些，可以适当增加辣椒的数量或者选用干辣椒代替新鲜尖椒。

按照以上步骤操作，一道色香味俱全的尖椒牛柳就完成了！这道菜色泽鲜艳、口感清爽，既满足了视觉享受又兼顾了味蕾体验。无论是搭配米饭还是面条都非常合适，快来试试吧！