红苋菜是一种非常常见的蔬菜，在我国的南方地区尤其受欢迎。它的颜色鲜艳，口感鲜嫩，营养丰富，富含铁质和多种维生素。今天我们就来分享一下红苋菜的家常做法。
准备材料：
- 红苋菜一把（约300克）
- 大蒜几瓣
- 干辣椒几个（根据个人口味调整）
- 食用油适量
- 盐少许
制作步骤：
1. 清洗红苋菜
将红苋菜摘去老叶和根部，放入清水中浸泡10分钟，然后用流水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 准备配料
大蒜切片或剁成蒜末，干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，开中小火加热至五成热时，放入蒜片和干辣椒爆香。
4. 翻炒红苋菜
待香味出来后，将处理好的红苋菜倒入锅中，快速翻炒均匀。红苋菜遇热会出水，此时可以适当盖上锅盖焖煮1-2分钟，让其更加入味。
5. 调味收汁
打开锅盖，加入少许盐调味，继续翻炒至汤汁收干即可出锅装盘。
小贴士：
- 红苋菜本身带有一定的咸味，因此在调味时要适量减少盐的用量。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后一步加入少量酱油提鲜。
- 炒制过程中动作要快，避免破坏红苋菜中的营养成分。
这道简单的家常菜不仅色香味俱佳，还非常适合搭配米饭食用。无论是家庭日常餐桌上还是朋友聚会时，都是一道不可错过的美味佳肴！
