新手烤箱蛋糕的做法

对于刚接触烘焙的新手来说，制作一款简单的蛋糕是一个很好的起点。不仅能够体验到亲手制作的乐趣，还能在不断尝试中提升自己的厨艺水平。今天，就为大家分享一个简单易学的烤箱蛋糕做法，让你轻松入门烘焙世界。

准备材料

首先，准备好所需的食材和工具。以下是基本的材料清单：

- 鸡蛋：3个

- 细砂糖：50克

- 低筋面粉：60克

- 玉米油（或其他无味植物油）：30毫升

- 牛奶：30毫升

- 柠檬汁或白醋：几滴

工具方面，你需要一个电动打蛋器、橡皮刮刀、筛子以及一个8寸圆形烤盘。

制作步骤

1. 分离蛋黄蛋白

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放入两个干净的容器中。注意蛋白容器必须无水无油，以免影响后续打发效果。

2. 混合蛋黄糊

在蛋黄中加入细砂糖的一半，用手动打蛋器搅拌均匀，直至颜色变浅。接着加入玉米油，继续搅拌至完全融合。然后倒入牛奶，轻轻拌匀。最后筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，避免出现面疙瘩。

3. 打发蛋白

在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，帮助稳定蛋白泡沫。用电动打蛋器分三次加入剩余的细砂糖，将蛋白打发至硬性发泡状态，即提起打蛋头时能形成直立的小尖角。

4. 混合面糊

取三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌的方式轻轻拌匀。然后将混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续采用切拌手法，直至两者完全融合。

5. 烘烤

将混合好的面糊倒入预先铺好烘焙纸的烤盘中，轻轻震几下，排出大气泡。将烤箱预热至170℃，然后将烤盘放入烤箱中层，上下火烤约25分钟。具体时间根据自家烤箱性能调整。

6. 冷却脱模

烤好后取出蛋糕，放在冷却架上稍微冷却几分钟，然后脱模并完全放凉即可。

小贴士

- 打发蛋白时一定要保证容器干燥无油，否则会影响蛋白的稳定性。

- 翻拌面糊时动作要轻柔，避免消泡。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在面糊中加入一些坚果碎或者水果粒。

通过以上步骤，一款松软香甜的烤箱蛋糕就完成啦！无论是作为下午茶点心还是送给朋友的小礼物，都非常合适。希望每位新手都能成功制作出属于自己的美味蛋糕！