【煮鲫鱼豆腐汤的家常做法】鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合秋冬季节食用。它不仅能够补充蛋白质，还能促进消化，增强体质。下面是一份简单易学的家常做法，适合家庭日常制作。
一、
煮鲫鱼豆腐汤的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味合理。选择新鲜的小鲫鱼和嫩豆腐是保证汤色清澈、味道鲜美的基础。在烹饪过程中，先煎鲫鱼再炖煮，可以有效去除腥味并增加香味。最后加入豆腐，使汤更加浓郁可口。整个过程不需要复杂的调料，只需少量盐、姜和料酒即可。
二、具体步骤与材料表
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 鲫鱼 | 2条（约300克） | 建议选用鲜活小鲫鱼，去鳞去内脏 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 选用嫩豆腐或北豆腐，口感更佳 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1勺（约15ml） | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 约1500ml | 汤水充足，便于炖煮 |
三、详细步骤
1. 处理食材
- 鲫鱼清洗干净，两面划几刀，用厨房纸吸干水分。
- 豆腐切成小块，生姜切片备用。
2. 煎鲫鱼
- 锅中放油，油热后放入鲫鱼，小火煎至两面微黄，加入姜片和料酒翻炒出香味。
3. 加水炖煮
- 倒入清水，水量要没过鱼和豆腐。
- 大火煮开后转小火慢炖20分钟，让鱼肉充分释放鲜味。
4. 加入豆腐
- 将豆腐块轻轻放入锅中，继续炖煮5-8分钟，使豆腐吸收汤汁。
5. 调味出锅
- 根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀后关火，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
四、小贴士
- 若喜欢汤色更白，可在炖煮时加入少量牛奶或猪骨汤底。
- 炖煮时间不宜过长，以免豆腐变老影响口感。
- 鲫鱼煎制前可用盐稍微腌制几分钟，有助于锁住鱼肉水分。
通过以上步骤，你就能轻松做出一碗鲜美可口的鲫鱼豆腐汤，既健康又美味，非常适合一家人享用。
