【重庆粉蒸肥肠做法】重庆粉蒸肥肠是一道具有浓郁地方特色的川菜，以其香辣入味、肥而不腻的特点深受食客喜爱。这道菜以肥肠为主料，搭配米粉和多种调料，经过蒸制而成，口感丰富，层次分明。下面是对重庆粉蒸肥肠的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 肥肠 | 500克 |
| 粉米粉 | 100克 |
| 生姜 | 20克 |
| 大蒜 | 20克 |
| 干辣椒 | 10克 |
| 青花椒 | 5克 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1颗 |
二、制作步骤
1. 处理肥肠
肥肠需提前清洗干净，去除异味。可将肥肠放入加了料酒和姜片的水中焯水，煮至变色后捞出，再用清水冲洗干净备用。
2. 调味腌制
将洗净的肥肠放入碗中，加入酱油、料酒、盐、白胡椒粉和少许姜末，搅拌均匀后腌制30分钟。
3. 准备米粉
将粉米粉放入碗中，加入适量温水拌匀，使其稍微湿润但不结块。
4. 混合调味
将腌好的肥肠与米粉混合均匀，再加入切碎的姜蒜、干辣椒、青花椒、香叶和八角，充分拌匀。
5. 蒸制
将混合好的肥肠铺在蒸盘或耐高温的容器中，盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸约40-50分钟，直至肥肠软烂入味。
6. 出锅装盘
蒸好后取出，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌食用。
三、小贴士
- 肥肠处理是关键，一定要清洗干净，避免腥味。
- 粉米粉可根据个人喜好调整用量，喜欢更软糯口感的可多加一些。
- 蒸制时间根据肥肠的大小和厚度适当调整，确保熟透不柴。
- 可根据口味添加豆瓣酱或辣椒油，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的重庆粉蒸肥肠，享受地道川菜的独特魅力。
