【小厨教你金牌蒜香排骨的做法】在众多家常菜中，蒜香排骨以其香气扑鼻、肉质鲜嫩而深受大家喜爱。今天，我们就来分享一道“金牌蒜香排骨”的做法，不仅味道正宗，而且操作简单，适合家庭厨房制作。
一、
这道金牌蒜香排骨以新鲜猪肋排为主料，搭配大量的蒜末和调味料，通过腌制、煎制、焖煮等步骤，让排骨充分吸收蒜香与酱汁的风味。成品色泽金黄，外酥里嫩，蒜香浓郁，是一道非常受欢迎的下饭菜。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的关键点，下面我将从材料准备、步骤流程、关键技巧等方面进行详细说明，并以表格形式呈现，方便查阅。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 金牌蒜香排骨 |
| 主料 | 猪肋排（约500g） |
| 辅料 | 大蒜（1头，约20瓣）、生姜（3片） |
| 调料 | 生抽（2勺）、老抽（1勺）、料酒（1勺）、蚝油（1勺）、白糖（1小勺）、盐（适量）、黑胡椒粉（少许）、食用油（适量） |
| 烹饪工具 | 炒锅/煎锅、炒勺、碗、刀、砧板 |
| 预处理 | 排骨切块后冷水下锅焯水，捞出洗净备用 |
| 腌制时间 | 30分钟（可提前腌制更入味） |
| 关键步骤 | 1. 腌制排骨；2. 煎至微黄；3. 加蒜末炒香；4. 加入调料焖煮；5. 收汁装盘 |
| 口感特点 | 外焦里嫩，蒜香浓郁，酱汁浓郁 |
| 适合人群 | 家庭聚餐、朋友聚会、日常下饭 |
| 注意事项 | 1. 排骨焯水去腥；2. 蒜末要多，香味才能出来；3. 焯水后需用冷水冲洗，防止肉质变硬 |
三、小厨建议
1. 选用新鲜排骨：新鲜的排骨肉质紧实，口感更好。
2. 蒜末用量充足：蒜香是这道菜的灵魂，建议使用整头蒜，切末后加入。
3. 控制火候：煎排骨时用中火，避免煎糊；焖煮时转小火，让排骨慢慢入味。
4. 收汁关键：最后大火收汁，使酱汁浓稠，包裹在排骨上更美味。
结语：金牌蒜香排骨并不复杂，只要掌握好腌制和火候，就能在家轻松做出餐厅级别的美味。喜欢的朋友不妨动手试试吧！
