每逢中秋佳节，那金黄油亮的月饼总能勾起无数人的味蕾记忆。而其中，广式蛋黄白莲蓉月饼更是经典中的经典，以其细腻绵软的莲蓉和咸香流心的蛋黄，成为许多人心中的首选。如果你也想亲手制作这款传统美味，不妨跟着下面的步骤试试看。

准备材料

首先，我们需要准备好所有必要的食材。广式月饼的核心在于馅料与饼皮的比例搭配，以下是基本的材料清单：

- 饼皮部分：中筋面粉200克、转化糖浆150克、枧水4克、植物油50克。

- 馅料部分：白莲蓉300克、咸蛋黄6个（可根据个人口味调整数量）。

- 其他工具：月饼模具、刷子、电子秤等。

制作步骤

第一步：制作饼皮

1. 将转化糖浆、枧水和植物油混合均匀，搅拌至完全乳化。

2. 慢慢加入过筛后的中筋面粉，边加边搅拌，直至形成光滑且不粘手的面团。

3. 用保鲜膜包裹好面团，静置松弛至少1小时，让其充分吸收水分。

第二步：处理蛋黄

1. 将咸蛋黄放入烤箱中以180℃预热后烘烤约5分钟，取出稍微冷却。

2. 如果喜欢更浓郁的味道，可以将蛋黄表面涂上一层白酒或朗姆酒，再回炉加热几分钟。

第三步：包制月饼

1. 将松弛好的饼皮分成每个约25克的小剂子；同时将白莲蓉揉成每个约35克的小球。

2. 取一个饼皮剂子，用手掌压扁，然后将白莲蓉包裹住咸蛋黄，最后用饼皮完全覆盖并捏紧封口。

3. 在包好的月饼胚表面轻轻拍上一层面粉防粘，然后放入月饼模具中压制成型。

第四步：烘烤与回油

1. 烤箱预热至180℃，将压制好的月饼放入烤盘，先烤制5分钟后取出刷上一层薄薄的蛋液（注意不要过多）。

2. 再次送入烤箱继续烤制10分钟左右，直到表面呈现金黄色即可出炉。

3. 让月饼自然冷却后密封保存2-3天进行“回油”，这样可以使饼皮更加柔软润泽。

小贴士

- 转化糖浆是关键，建议提前几天熬制好备用，这样可以让月饼更加香甜可口。

- 压模时力度要适中，以免破坏月饼形状。

- 回油期间尽量避免频繁打开密封容器，否则会影响月饼口感。

通过以上步骤，你就能轻松在家制作出美味的广式蛋黄白莲蓉月饼啦！无论是自己享用还是赠送亲友，都是一份心意满满的好礼。快动手试试吧，让这个中秋充满温馨与甜蜜！