【做鲫鱼炖豆腐的步骤】鲫鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合在秋冬季节食用。它不仅口感鲜嫩，还能补充蛋白质和钙质。下面将详细总结制作鲫鱼炖豆腐的步骤，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者更清晰地掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鲫鱼 | 1条（约500g） | 新鲜为佳，建议选择活鱼 |
| 老豆腐 | 300g | 选用北豆腐或老豆腐，不易碎 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 2瓣 | 拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 500ml | 烧开后用于炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鲫鱼清理干净，去除内脏和鱼鳞，两面切几刀，便于入味。 |
| 2 | 豆腐切成厚片，放入碗中备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，再放入鲫鱼煎至两面微黄。 |
| 4 | 加入适量清水，放入料酒、生抽、盐和白胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖。 |
| 5 | 待汤色变白后，加入豆腐，继续炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后撒上葱花，根据口味再调整盐分，即可出锅。 |
三、小贴士
- 鲫鱼煎制时可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 炖煮过程中注意火候，避免汤汁过早收干。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后加入少许猪油提香。
- 豆腐不宜过早放入，否则容易碎掉。
通过以上步骤和表格，可以轻松掌握如何做出美味的鲫鱼炖豆腐。这道菜不仅简单易学，还非常适合家庭日常烹饪，快来试试吧！
