【牛肉炸丸子的家常做法】牛肉炸丸子是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。制作过程简单，食材也容易获取，非常适合家庭烹饪。以下是对这道菜的详细总结与步骤说明。
一、
牛肉炸丸子的主要原料是牛肉末、葱姜末、鸡蛋、面粉和调味料。制作时将牛肉末与调料混合成馅，然后用手或模具捏成丸子形状，放入热油中炸至金黄即可。为了保证口感酥脆，可以加入适量的淀粉或面粉来增加粘性。整个过程大约需要20-30分钟，适合忙碌的日常烹饪。
二、制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 牛肉末（约300克）、葱姜末、鸡蛋1个、面粉（50克左右）、盐、胡椒粉、料酒、食用油 |
| 2 | 调制肉馅 | 将牛肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、胡椒粉、料酒和一个鸡蛋，搅拌均匀 |
| 3 | 加入面粉 | 根据肉馅的湿度，加入适量的面粉或淀粉，使肉馅更容易成型 |
| 4 | 揉捏成丸 | 手掌沾水后，取适量肉馅搓成圆球状，大小适中（约直径3-4厘米） |
| 5 | 炸制丸子 | 锅中倒入适量油，加热至七成热，放入丸子，用中小火炸至表面金黄 |
| 6 | 捞出控油 | 用漏勺捞出丸子，放在厨房纸上吸去多余油分 |
| 7 | 装盘食用 | 可直接食用，也可搭配酱料或蘸料 |
三、小贴士
- 牛肉末最好选用肥瘦相间的部位，这样炸出来的丸子更香更嫩。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在丸子表面刷一层蛋液再炸一次。
- 炸丸子时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 剩余的丸子可以冷藏保存，第二天加热后依然美味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出外酥里嫩的牛肉炸丸子了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的美味佳肴。
