【蒸鲈鱼的做法】蒸鲈鱼是一道简单又美味的家常菜，既能保留鱼肉的鲜嫩，又能最大程度地保留营养。下面将从选材、准备、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
蒸鲈鱼的关键在于选材新鲜、处理得当、火候掌握准确。选用鲜活的鲈鱼是基础，处理时要清理干净内脏和鱼鳞，去除腥味。调味方面，以姜、葱、酱油、料酒为主，突出鱼的原汁原味。蒸制时间根据鱼的大小调整，避免过老影响口感。最后淋上热油激发香味，使整道菜更加美味可口。
二、蒸鲈鱼做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜活鲈鱼，约500克左右，鱼身无破损，眼睛清澈 |
| 2. 清洗 | 去鳞、去内脏、去鳃，用清水冲洗干净，两面切几刀方便入味 |
| 3. 腌制 | 在鱼身上抹少许盐，放几片姜片和葱段，淋1勺料酒腌制10分钟去腥 |
| 4. 蒸制 | 将鱼放入蒸盘，鱼肚中塞入姜丝，水开后上锅蒸8-10分钟（视鱼大小） |
| 5. 淋油 | 蒸好后取出，倒掉盘中多余水分，撒上葱丝和红椒丝，淋上热油激发香味 |
| 6. 调味 | 根据口味加入适量生抽、香醋或香油提味 |
三、小贴士
- 鱼的大小：建议选择1斤左右的鲈鱼，太大会影响口感，太小则不够吃。
- 蒸的时间：鱼越大，蒸的时间越长，但不宜过久，否则肉质变柴。
- 去腥技巧：除了料酒，还可以用柠檬汁或姜汁来去腥。
- 调料搭配：可根据个人口味添加少许糖或胡椒粉提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道鲜嫩多汁、香气扑鼻的蒸鲈鱼。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
