【白灼虾的做法白灼虾怎么做】白灼虾是一道经典的粤菜，以鲜嫩、清爽著称。做法简单，但关键在于火候和调味。下面将从选材、步骤到调味进行全面总结，并以表格形式清晰展示。
一、白灼虾的制作要点总结
1. 选材讲究：选择新鲜活虾，去壳留尾，保留虾的原味。
2. 焯水技巧：水沸后下虾，时间控制在30秒至1分钟，避免过老。
3. 调味搭配：常用酱油、香油、姜丝、蒜末等，根据个人口味调整。
4. 摆盘美观：用冰块或柠檬片装饰，提升视觉效果。
二、白灼虾的做法流程表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：新鲜大虾500克、姜片、蒜末、香油、生抽、盐、冰块（用于摆盘） |
| 2 | 处理虾：去虾线、去壳，保留虾尾；洗净后沥干水分 |
| 3 | 煮水：锅中加水，放入几片姜，大火烧开 |
| 4 | 焯虾：水沸后放入虾，焯水约30秒至1分钟（视虾大小而定），虾变红立即捞出 |
| 5 | 冷却：迅速将虾放入冰水中浸泡30秒，保持虾肉紧实 |
| 6 | 调酱汁：碗中加入生抽、香油、蒜末、姜丝、少许糖，搅拌均匀 |
| 7 | 摆盘：将虾摆盘，淋上酱汁，可用冰块或柠檬片点缀 |
三、小贴士
- 虾的选择：建议选用鲜活的明虾或对虾，口感更佳。
- 焯水时间：不宜过长，否则虾肉会变硬。
- 酱汁调配：可根据喜好加入少许醋或辣椒油，增加风味层次。
- 快速冷却：使用冰水可以让虾肉更Q弹，口感更好。
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出一道美味又健康的白灼虾。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能让人赞不绝口。
