【家传蒜泥龙虾的做法】家传蒜泥龙虾是一道融合了传统烹饪技艺与地方风味的经典菜肴，尤其在夏季备受喜爱。这道菜以鲜嫩的龙虾为主料，搭配浓郁的蒜香和独特的调味，口感层次丰富，香气扑鼻。以下是根据家传做法整理出的详细步骤与材料清单。
一、
家传蒜泥龙虾的做法讲究选材新鲜、火候精准、调料搭配得当。制作过程中，龙虾需先进行清洗与处理，去头去壳后保留尾部，以便更好地入味。蒜泥是这道菜的灵魂，需用新鲜大蒜捣碎并加入适量的油炒香，再与其他调料混合。最后将调好的酱汁淋在龙虾上，经过短暂蒸煮，使龙虾充分吸收香味，达到最佳口感。
整个过程虽然看似简单，但每一步都影响着最终的味道。因此，掌握好火候与比例是关键。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 龙虾（约2斤） |
| 辅料 | 大蒜（10瓣左右）、生姜（3片）、葱（适量） |
| 调料 | 生抽（2汤匙）、老抽（1汤匙）、料酒（1汤匙）、白糖（1茶匙）、盐（适量） |
| 其他 | 花生油或橄榄油（适量）、食用油（用于炒蒜泥） |
| 步骤 | 说明 |
| 1. 准备龙虾 | 龙虾洗净，剪去头部和外壳，保留尾部，用牙签挑出虾线。 |
| 2. 腌制龙虾 | 用料酒、少许盐腌制10分钟，去腥增香。 |
| 3. 制作蒜泥 | 大蒜剁成蒜末，加入花生油、盐、糖、生抽、老抽搅拌均匀，备用。 |
| 4. 蒸龙虾 | 将龙虾放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，至虾肉变红熟透。 |
| 5. 淋蒜泥 | 将调好的蒜泥均匀淋在龙虾上，撒上葱花和姜丝。 |
| 6. 烫热浇油 | 锅中烧热油，淋在蒜泥上，激发香味。 |
三、小贴士
- 龙虾选择鲜活的，肉质更紧实。
- 蒜泥要现做现用，避免氧化影响味道。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒油或小米辣。
- 蒸的时间不宜过长，否则龙虾会变老。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的“家传蒜泥龙虾”，不仅美味可口，还能让家人朋友感受到浓浓的家的味道。
