【鸡蛋山药饼怎么做】鸡蛋山药饼是一道营养丰富、口感软糯的家常美食，适合早餐或下午茶食用。它结合了鸡蛋的鲜香和山药的绵密，不仅味道好，还具有健脾养胃的功效。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 新鲜鸡蛋为佳 |
| 山药 | 1根（约200克） | 去皮后使用，避免氧化变黑 |
| 面粉 | 50克 | 可根据面糊浓稠度调整 |
| 牛奶/水 | 50毫升 | 增加饼的松软度 |
| 盐 | 少许 | 提味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 油 | 适量 | 煎饼用 |
二、制作步骤
1. 处理山药
山药去皮后切成小块，放入清水中浸泡，防止氧化变色。之后用厨房纸吸干水分备用。
2. 打蛋液
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 混合材料
将山药块加入蛋液中，再加入面粉和牛奶，搅拌成细腻的面糊。如果太稠可适当加点水调节。
4. 煎制
平底锅加热后刷一层油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形。小火慢煎至两面金黄即可出锅。
5. 装盘
煎好的山药饼可以趁热吃，也可以稍微放凉后切片食用。
三、小贴士
- 山药去皮时建议戴手套，避免皮肤过敏。
- 面糊不要太稀，否则不易成型。
- 可根据个人口味加入葱花、胡萝卜等配料增加风味。
- 若喜欢更酥脆的口感，可多煎一会儿。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的鸡蛋山药饼。这道菜不仅简单易做，还能满足日常营养需求，非常适合家庭制作。
