【烘培小白都会的蛋糕卷的做法】对于烘焙新手来说，蛋糕卷可能看起来有些复杂，但其实只要掌握好基础步骤和材料比例，就能轻松做出美味的蛋糕卷。下面是一份适合初学者的蛋糕卷做法总结，内容通俗易懂，操作简单。
一、
蛋糕卷是一种口感柔软、层次分明的甜点，主要由鸡蛋、低筋面粉、牛奶、糖和油等基本材料制成。制作过程中需要注意打发蛋白的稳定性、面糊的搅拌手法以及烤箱温度的控制。整个过程大约需要1小时左右，非常适合在家尝试。
关键点包括：
- 打发蛋白：必须打至硬性发泡，才能支撑起蛋糕的蓬松结构。
- 混合面糊：采用“翻拌法”避免消泡，确保蛋糕口感细腻。
- 烘烤温度：一般使用170℃左右的温度，时间约15-20分钟。
- 卷制技巧：出炉后趁热卷起，用烘焙纸辅助定型，防止塌陷。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：鸡蛋4个、低筋面粉80g、细砂糖60g、牛奶50ml、玉米油30ml、盐1g | 材料需提前称量，确保准确 |
| 2 | 分离蛋清和蛋黄，蛋清放入无水无油的盆中 | 蛋黄可直接加入牛奶和油中搅拌均匀 |
| 3 | 蛋黄中加入牛奶、玉米油和盐，搅拌均匀后筛入面粉 | 面粉要过筛，避免结块 |
| 4 | 蛋清中分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角） | 打发时注意速度，避免过度或不足 |
| 5 | 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后再倒回剩余蛋白霜中，轻柔拌匀 | 不可画圈搅拌，防止消泡 |
| 6 | 倒入铺好油纸的烤盘中，抹平表面，震出气泡 | 烤盘内垫油纸更易脱模 |
| 7 | 放入预热好的烤箱，170℃烤15-20分钟 | 根据自家烤箱调整时间 |
| 8 | 出炉后立即倒扣在烤架上，撕开油纸，趁热卷起 | 卷的时候动作要快，避免冷却塌陷 |
| 9 | 冷却后切片食用，可搭配奶油或水果 | 可根据喜好添加夹心 |
三、小贴士
- 如果没有烤箱，也可以用平底锅煎熟，但口感会略有不同。
- 蛋糕卷最好现做现吃，放置过久容易变干。
- 初学建议使用电动打蛋器，节省时间和体力。
通过以上步骤，即使是烘焙小白也能轻松做出美味的蛋糕卷。多练习几次，掌握火候和手法，你也能成为家庭烘焙达人！
