【番茄烧鱼怎么做】番茄烧鱼是一道家常菜，酸甜可口，营养丰富，非常适合家庭日常食用。这道菜的关键在于掌握好番茄的酸味与鱼肉的鲜香之间的平衡。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 鲫鱼或草鱼 | 1条（约500克） |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面斜切几刀，方便入味。
2. 腌制鱼：用料酒和少许盐腌制10分钟。
3. 煎鱼：热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再加入番茄翻炒。
5. 加水炖煮：加入适量水，放入煎好的鱼，加入生抽、白糖、盐调味。
6. 焖煮收汁：大火煮开后转小火焖煮10-15分钟，待汤汁浓稠后撒上葱花即可。
三、关键技巧
- 番茄要选择成熟度高的，这样味道更浓郁。
- 煎鱼时尽量不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 如果喜欢汤汁更多，可以适当多加水；如果喜欢浓郁口感，可以少加水并延长炖煮时间。
- 可根据口味添加少量醋，增加酸味层次感。
四、总结
番茄烧鱼不仅做法简单，而且味道鲜美，适合搭配米饭食用。通过合理的食材搭配和火候控制，可以轻松做出一道美味的家庭菜肴。无论是新手还是有经验的厨师，都可以尝试这道菜，享受烹饪的乐趣。
番茄烧鱼怎么做——掌握了以上方法和技巧，你也能在家轻松做出一道色香味俱全的番茄烧鱼。
