【番茄炒苦瓜的做法】番茄炒苦瓜是一道结合了酸甜与微苦风味的家常菜，不仅口感独特，还能清热解暑、促进消化。这道菜的关键在于平衡苦瓜的苦味和番茄的酸甜，使其既美味又健康。
一、做法总结
番茄炒苦瓜的做法简单，主要步骤包括准备食材、处理苦瓜、炒制番茄和最后的翻炒融合。以下是详细的步骤说明：
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：番茄2个、苦瓜1根、蒜末适量、盐、糖、食用油、生抽（可选） |
| 2 | 处理苦瓜：去皮切片，用盐腌制10分钟，挤干水分，减少苦味 |
| 3 | 番茄处理：洗净切块，备用 |
| 4 | 热锅凉油，放入蒜末爆香 |
| 5 | 先下苦瓜翻炒至稍微变软，加入少许盐提味 |
| 6 | 加入番茄块，翻炒至出汁 |
| 7 | 根据口味加入适量盐、糖和生抽调味 |
| 8 | 炒至番茄软烂、苦瓜入味后即可出锅 |
二、小贴士
- 苦瓜在炒之前用盐腌制，可以有效去除部分苦味。
- 番茄选择成熟度高的，更容易出汁，味道更浓郁。
- 如果喜欢口感更清爽，可以在最后撒一点葱花或香菜提香。
通过合理搭配和调味，番茄炒苦瓜不仅能中和苦瓜的苦涩，还能带来丰富的层次感，是一道适合夏天食用的健康菜肴。
