【豆渣玉米面发糕的家常做法】豆渣是制作豆腐时产生的副产品，通常被当作废料丢弃，但实际上它富含膳食纤维和蛋白质，营养价值很高。将豆渣与玉米面结合，不仅能提升口感，还能让这道传统小吃更加健康美味。下面是一份简单易做的“豆渣玉米面发糕”的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 玉米面 | 200克 |
| 豆渣 | 150克 |
| 酵母 | 3克 |
| 温水 | 150毫升 |
| 白糖 | 30克 |
| 食用油 | 15克 |
| 盐 | 2克 |
二、制作步骤
1. 处理豆渣
将豆渣用手轻轻挤去多余水分，避免影响发酵效果。
2. 混合材料
在一个大碗中，加入玉米面、豆渣、白糖、盐和酵母，搅拌均匀。
3. 加水和油
慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。最后加入食用油，继续揉至光滑。
4. 发酵
将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，直到体积膨胀一倍。
5. 蒸制
发酵完成后，将面团取出，揉几下排气，然后分成小剂子，放入蒸笼中，再次醒发10分钟。
6. 开火蒸熟
水烧开后，上锅大火蒸15-20分钟即可关火，焖5分钟再揭盖。
三、成品特点
- 口感：外皮松软，内部有豆渣的颗粒感，香甜可口。
- 营养：富含膳食纤维和植物蛋白，适合早餐或下午茶。
- 健康：无添加，低脂低糖，适合注重饮食健康的家庭。
四、小贴士
- 如果喜欢更甜的口味，可以适当增加白糖的量。
- 豆渣提前挤干水分，有助于面团更紧实。
- 蒸的时候尽量不要频繁打开锅盖，以免影响发糕的蓬松度。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一款既健康又美味的豆渣玉米面发糕了。不仅充分利用了食材，还为家人带来一份独特的风味体验。
