【避风塘鸡肉肠的家常做法】避风塘鸡肉肠是一道融合了中西风味的美食，外皮酥脆、内里鲜嫩，是很多人喜爱的街头小吃。虽然市面上可以买到现成的避风塘鸡肉肠，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味进行调整。下面是一份简单易学的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡胸肉 | 300克 | 去皮去骨，切小块 |
| 虾仁 | 100克 | 可选，增加口感 |
| 面包糠 | 适量 | 用于裹面 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于拌肉馅 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提味 |
| 洋葱 | 半个 | 切碎，增加香味 |
| 香菜 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将鸡胸肉切成小丁，加入洋葱碎、虾仁（如有）、鸡蛋、生抽、料酒、盐和黑胡椒，搅拌均匀。
2. 腌制入味：将搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏15-20分钟，让味道更入味。
3. 裹粉成型：将腌好的肉馅用手捏成大小适中的肉丸，依次裹上面粉、鸡蛋液和面包糠。
4. 油炸定型：锅中倒入适量油，烧至六成热，放入鸡肉肠，中小火炸至金黄捞出。
5. 复炸上色：再次加热油至七成热，将鸡肉肠复炸10-15秒，使其外皮更加酥脆。
6. 装盘享用：捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，撒上少许香菜即可食用。
三、小贴士
- 如果喜欢更香脆的口感，可以选择使用玉米淀粉代替部分面粉。
- 鸡肉肠可以提前做好冷冻保存，吃的时候直接炸即可。
- 避风塘风味通常搭配辣椒酱或甜辣酱，可根据喜好选择。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的避风塘鸡肉肠。不仅健康卫生，还能根据自己的口味灵活调整，享受自制美食的乐趣。
