【砂锅白菜豆腐的做法】砂锅白菜豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以白菜和豆腐为主料，搭配适量的调料，用砂锅慢慢炖煮，能够充分释放食材的香味，口感鲜美、汤汁浓郁。下面是对“砂锅白菜豆腐的做法”的总结与整理。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的白菜和嫩豆腐，辅以葱姜蒜等常见调料。
2. 处理食材：将白菜切段，豆腐切块，适当焯水去豆腥味。
3. 炒香底料：用油将葱姜蒜炒香后加入白菜翻炒。
4. 炖煮过程：倒入适量清水或高汤，放入豆腐，小火慢炖。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、鸡精、少许生抽等调味品，最后撒上香菜或葱花即可。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：白菜、豆腐、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽 | 白菜要新鲜，豆腐选用嫩豆腐更易入味 |
| 2 | 白菜洗净切段，豆腐切块；可先焯水去豆腥味 | 焯水时间不宜过长，避免豆腐碎 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香 | 火候控制在中火，避免焦糊 |
| 4 | 加入白菜翻炒几下，再加入适量清水或高汤 | 水量根据个人喜好调整，一般没过食材即可 |
| 5 | 放入豆腐块，小火慢炖10-15分钟 | 避免频繁搅拌，防止豆腐破碎 |
| 6 | 调味：加盐、鸡精、少许生抽提鲜 | 可根据口味增减调料 |
| 7 | 最后撒上香菜或葱花，出锅装盘 | 增强视觉效果和香气 |
三、小贴士
- 使用砂锅可以更好地锁住食材的营养和风味。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在炖煮时加入少量猪油或鸡油。
- 白菜不要炒太久，以免失去脆感。
- 豆腐选择北豆腐（老豆腐）不易碎，更适合炖煮。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一锅美味的砂锅白菜豆腐，既健康又暖心，非常适合家庭日常食用。
