【士油鸡的家常简单做法】士油鸡是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在广东、福建等地较为常见。它以鸡肉为主料，配以独特的“士油”（即猪油）烹饪而成，口感鲜香浓郁，肉质嫩滑，深受人们喜爱。以下是一份家常简单的士油鸡做法总结，适合家庭制作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡肉（整鸡或鸡腿） | 1只（约1.5kg） | 建议选用土鸡，口感更佳 |
| 猪油（士油） | 50g | 可用普通猪油代替 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香叶 | 1片 | 可选，增加香气 |
| 八角 | 1颗 | 可选 |
二、步骤说明
1. 处理鸡肉
将鸡肉洗净，切成适当大小的块状，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。
2. 煎制士油
在锅中放入猪油，小火加热至融化，加入生姜片和大蒜炒香，再放入鸡肉翻炒至表面微黄。
3. 调味炖煮
加入料酒、盐、白胡椒粉、香叶和八角，倒入适量清水（没过鸡肉即可），大火烧开后转小火慢炖40-50分钟。
4. 收汁出锅
待鸡肉熟透后，根据个人口味调整盐分，若喜欢汤汁浓稠，可开盖大火收汁至合适浓度，最后撒上少许葱花或香菜即可上桌。
三、小贴士
- 士油的使用是这道菜的关键，能带来独特的香味。
- 若没有士油，可用猪油或植物油替代，但风味会略有不同。
- 炖煮时间可根据鸡肉的部位调整，鸡腿比鸡胸肉更耐煮。
- 搭配米饭食用，味道更佳。
四、总结
士油鸡的做法并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能在家轻松做出地道的风味。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，既保留了传统特色，又适合现代家庭日常制作。无论是节日聚餐还是日常饮食，都是一道值得尝试的美味佳肴。
