【油炸脆皮五花肉怎么做】油炸脆皮五花肉是一道色香味俱全的经典中式菜肴，外皮酥脆、内里鲜嫩，深受许多食客喜爱。制作这道菜的关键在于如何让五花肉的表皮变得酥脆，同时保持内部的肥瘦均匀和口感层次。以下是制作油炸脆皮五花肉的详细步骤与所需材料。
一、主要材料
| 材料 | 用量 |
| 五花肉 | 500克左右 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 蜂蜜 | 1汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 油（食用油） | 适量 |
二、制作步骤总结
1. 选材处理
选择肥瘦相间的三层五花肉，清洗干净后切成长条状或大块，方便后续处理。
2. 腌制入味
将五花肉放入碗中，加入生姜片、大蒜末、料酒、酱油和盐，搅拌均匀后腌制30分钟以上，让肉充分吸收味道。
3. 上色与定型
腌好的五花肉表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜+白醋混合），这样可以让肉皮在油炸时更易形成脆壳。
4. 油炸处理
锅中倒入足够的油，油温六成热时放入五花肉，先用中小火慢炸至表面金黄，再转大火炸至表皮酥脆，捞出沥油。
5. 复炸定型
炸好后可将五花肉再次放入热油中复炸10-15秒，使表皮更加酥脆，口感更佳。
6. 切片装盘
炸好的脆皮五花肉稍微冷却后，切成薄片，摆盘即可食用。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 选用三层五花肉 | 肥瘦比例合适，口感更好 |
| 腌制时间不宜过短 | 至少30分钟，确保入味 |
| 刷蜂蜜水有助于上色和脆化 | 可提升成品色泽和口感 |
| 复炸能增强表皮酥脆度 | 建议进行一次复炸 |
| 油温控制是关键 | 太高易焦，太低则不易酥脆 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的油炸脆皮五花肉。无论是作为下酒菜还是家常主菜，都十分受欢迎。动手试试吧！
