【小厨娘的油爆河虾】“小厨娘的油爆河虾”是一道经典的家常菜，以其鲜香酥脆、口感丰富而深受喜爱。这道菜选用新鲜河虾为主料，搭配葱姜蒜等调料，通过快速翻炒的方式，使河虾外皮酥脆、内里鲜嫩，充分保留了食材的原汁原味。
下面是对“小厨娘的油爆河虾”的详细总结与制作要点：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 小厨娘的油爆河虾 |
| 类型 | 家常菜、热菜 |
| 主要食材 | 河虾、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、淀粉 |
| 口感 | 外酥里嫩、鲜香入味 |
| 烹饪方式 | 油爆 |
| 风格 | 家常风味，适合家庭日常食用 |
二、制作步骤（简要）
1. 处理河虾：去壳去虾线，洗净沥干。
2. 腌制：加入适量盐、料酒和少许淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. 准备配料：葱切段，姜蒜切末。
4. 热锅凉油：油温六成热时放入河虾，快速炸至变色捞出。
5. 爆香调料：锅中留底油，爆香姜蒜，加入葱段。
6. 调味翻炒：倒入河虾，加入酱油、糖、盐，快速翻炒均匀。
7. 收汁出锅：待汤汁浓稠后即可装盘。
三、关键点总结
| 关键点 | 说明 |
| 河虾选择 | 新鲜河虾为佳，肉质紧实 |
| 腌制时间 | 控制在10分钟左右，不宜过长 |
| 油温控制 | 油温过高易糊，过低则不易上色 |
| 翻炒速度 | 快速翻炒可保持河虾酥脆 |
| 调料搭配 | 根据口味调整咸甜比例，以提鲜为主 |
四、小贴士
- 河虾可提前用厨房纸吸干水分，避免油溅。
- 若喜欢更香脆的口感，可在炸河虾前裹一层薄薄的淀粉。
- 油爆过程中注意火候，避免烧焦。
- 可根据个人喜好加入辣椒或花椒，增加风味层次。
“小厨娘的油爆河虾”不仅是一道美味佳肴，更是对烹饪技艺的一种体现。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能让人食欲大开，回味无穷。
