【蛋黄能做什么糕点?】蛋黄在烘焙中有着独特的风味和功能，不仅能增加糕点的香味，还能提升口感和色泽。许多经典的中式和西式糕点都会用到蛋黄，尤其在月饼、蛋糕、酥皮点心等中尤为常见。以下是一些常见的使用蛋黄制作的糕点类型及其特点。
蛋黄在糕点制作中用途广泛，既可以作为主要原料之一，也可以用于调制馅料或涂抹表层。常见的糕点包括：蛋黄酥、蛋黄月饼、蛋黄派、蛋黄酥皮点心、蛋黄巧克力、蛋黄布丁等。每种糕点对蛋黄的处理方式不同，有的需要蒸煮，有的则直接加入面团或馅料中。通过合理运用蛋黄，可以大大丰富糕点的风味层次和口感体验。
常见蛋黄糕点一览表
| 糕点名称 | 主要用途 | 特点说明 |
| 蛋黄酥 | 馅料 | 以咸蛋黄为主，搭配红豆沙或莲蓉，外层酥皮层层分明，口感香脆可口。 |
| 蛋黄月饼 | 馅料 | 传统中秋食品，常用咸蛋黄搭配豆沙、五仁等，象征团圆与美味。 |
| 蛋黄派 | 馅料 | 多为甜味，蛋黄与奶油、果酱结合，口感细腻顺滑，适合日常食用。 |
| 蛋黄酥皮点心 | 酥皮材料 | 在酥皮中夹入蛋黄，增加香气和营养，常见于中式点心如千层酥、蛋黄酥。 |
| 蛋黄巧克力 | 馅料 | 将蛋黄与巧克力混合制成内馅，口感浓郁，适合喜欢甜食的人群。 |
| 蛋黄布丁 | 内馅/调味 | 以蛋黄为主要成分，加入牛奶或奶油，制成绵密的布丁，口感滑嫩。 |
| 蛋黄蛋糕 | 面糊部分 | 蛋黄与蛋白分开打发，加入蛋糕体中，使蛋糕更加松软湿润，常见于戚风蛋糕。 |
| 蛋黄糯米糍 | 馅料 | 软糯的糯米皮包裹咸蛋黄，外皮Q弹，内馅咸香，是受欢迎的甜点之一。 |
通过以上表格可以看出，蛋黄在糕点中的应用非常多样，无论是甜品还是咸点，都能找到它的身影。掌握这些技巧后，你可以在家中尝试制作更多美味的蛋黄糕点，享受不一样的烘焙乐趣。
