炒茶是制茶工艺中的重要环节，直接影响茶叶的品质和口感。概括来说，炒茶的主要工序可以归纳为以下三点：
第一，杀青。通过高温破坏茶叶中的酶活性，抑制发酵过程，同时蒸发部分水分，使茶叶变得柔软易于揉捻。
第二，揉捻。在杀青后对茶叶进行适度揉捻，塑造茶叶的形状，并初步释放茶汁，为后续工序奠定基础。
第三，干燥。通过烘干或焙火的方式去除多余水分，固定茶叶的品质特征，提升香气并延长保存时间。
这三步环环相扣，构成了传统炒茶的核心工艺。
问 炒茶的工序有哪三点?简略些,别太长
2025-06-19 01:06:15
问题描述：
炒茶的工序有哪三点?简略些,别太长！时间紧迫，求快速解答！
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2025-06-19 01:06:15
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