甜烧白是一道非常具有四川特色的传统美食，它以其独特的风味和制作工艺深受人们的喜爱。这道菜色泽红亮，口感软糯，甜而不腻，是川菜中不可多得的美味佳肴。今天就来教大家如何在家制作一道正宗的甜烧白。

准备材料：

- 猪五花肉：500克

- 白糖：150克（用于熬糖色）

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 姜片：几片

- 葱段：几根

- 盐：少许

- 干红薯粉条或蒸熟的红薯泥：适量（用于填充）

制作步骤：

第一步：处理五花肉

将猪五花肉清洗干净后放入锅中，加入足够的水，再放入姜片和葱段，倒入一些料酒去腥。大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖约40分钟至五花肉变软。煮好后捞出晾凉备用。

第二步：熬糖色

在锅中放入白糖，用小火慢慢加热，不断搅拌直至糖完全融化并变成深琥珀色的糖浆。注意不要让糖色熬过头，否则会有苦味。

第三步：给五花肉上色

将晾凉的五花肉切成厚片，皮朝下放入熬好的糖色中，迅速翻动使每一片肉都均匀地裹上糖色。然后将肉片整齐地摆放在碗中，肉皮朝下。

第四步：准备填充物

将干红薯粉条或者蒸熟的红薯泥铺在五花肉片之间，这样可以让甜烧白更加香甜可口。

第五步：调味蒸制

在装有肉片的碗中加入适量的酱油、料酒以及少许盐，然后将碗放入蒸锅中，用中火蒸制至少两个小时。这样可以使肉质更加酥烂，味道更加浓郁。

第六步：倒扣装盘

蒸好后取出甜烧白，用一个大盘子盖住碗口，快速倒扣过来，让肉皮朝上，这样就可以看到漂亮的红色光泽了。最后可以根据个人喜好撒上一些葱花点缀即可。

小贴士：

- 在熬糖色时一定要控制好火候，避免糖色发苦。

- 如果喜欢更丰富的口感，也可以在填充物中加入一些豆沙或者其他馅料。

- 蒸的时间越长，肉质越软糯，但也要根据实际情况调整时间，以免过度蒸烂影响美观。

通过以上步骤，一道美味的甜烧白就完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。希望你能尝试制作，并享受这份来自四川的独特美味！