春天到了，田野里的艾草郁郁葱葱，散发着独特的清香。艾草不仅是一种常见的野菜，还具有很高的营养价值和药用价值。今天就来教大家制作一道简单又美味的传统小吃——艾草糕。这道点心色泽翠绿，口感软糯，带着淡淡的艾草香气，非常适合家庭聚会或日常享用。

所需材料：

- 新鲜艾草 300克

- 糯米粉 500克

- 粘米粉 200克

- 白砂糖 150克（根据个人口味调整）

- 清水 适量

- 椰浆或牛奶（可选，增加香味）

制作步骤：

第一步：准备艾草

1. 将新鲜的艾草摘去老茎，只留嫩叶部分。

2. 放入清水中清洗干净，再用淡盐水浸泡10分钟杀菌。

3. 锅中加水烧开，放入艾草焯烫1分钟后捞出，过凉水保持翠绿色泽。

第二步：处理艾草

1. 将焯好的艾草挤干水分，放入搅拌机中，加入少量清水搅打成细腻的艾草泥。

2. 过筛艾草泥，去掉粗纤维，确保成品更加细腻顺滑。

第三步：混合粉类

1. 在一个大碗中，将糯米粉和粘米粉按3:1的比例混合均匀。

2. 加入白砂糖，拌匀后倒入适量清水或椰浆，边倒边搅拌，直至形成稍有黏性的面糊。

第四步：加入艾草泥

1. 将打好的艾草泥分次加入面糊中，充分搅拌均匀，使颜色分布均匀。

2. 如果觉得面糊太稠，可以适量添加一些温水调节浓稠度。

第五步：蒸制艾草糕

1. 准备一个方形或圆形的模具，底部铺上一层油纸防粘。

2. 将调好的艾草面糊倒入模具中，轻轻震几下排出气泡。

3. 冷水上锅蒸，大火蒸约40分钟至熟透。可以用牙签插入糕体中心测试是否完全熟透。

第六步：冷却切块

1. 艾草糕蒸好后取出，稍微放凉后脱模。

2. 用刀切成大小均匀的小块，即可装盘食用。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的奶香味，可以在面糊中加入适量椰浆或牛奶。

- 蒸制时一定要用大火，这样可以保证艾草糕的弹性与口感。

- 艾草糕保存时可密封冷藏，吃的时候重新加热即可恢复松软。

这款艾草糕清香四溢，甜而不腻，既保留了传统风味，又不失现代感。无论是作为早餐、下午茶还是饭后甜点，都非常适合。快动手试试吧！

希望这篇做法能给大家带来灵感，让家人一起享受这份来自大自然的馈赠！