芋头是一种常见的食材，口感软糯，营养丰富，深受大家的喜爱。但很多人在处理芋头时可能会遇到一些问题，比如去皮后手痒、煮熟后黏糊糊不好操作等。其实只要掌握正确的方法，芋头不仅能轻松制作，还能做出各种美味佳肴。接下来就为大家介绍几种简单又美味的芋头做法。

一、香糯蒸芋头

材料：新鲜芋头500克、白糖适量、椰蓉少许（可选）。

做法：

1. 将芋头清洗干净，去掉外皮，注意戴手套防止手痒。

2. 将去皮后的芋头切成大小均匀的小块。

3. 在盘子里铺上一层芋头块，撒上适量白糖。

4. 上锅蒸约20分钟至熟透，取出后再撒上一层椰蓉即可。

这道菜简单易做，保留了芋头原有的香味和营养，特别适合老人和小孩食用。

二、芋头炖排骨

材料：猪肋排500克、芋头300克、生姜几片、料酒适量、盐适量。

做法：

1. 排骨洗净后焯水去血沫，捞出沥干备用。

2. 芋头去皮切块，用清水浸泡以防氧化变色。

3. 锅中放少许油，加入姜片爆香，再放入排骨翻炒片刻。

4. 倒入适量热水，加入料酒，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

5. 加入芋头块继续炖煮20分钟左右，最后根据口味加盐调味即可。

这道菜汤汁浓郁，芋头吸收了排骨的鲜味，肉质酥烂，芋头软糯，是一道非常下饭的家常菜。

三、芋头糕

材料：荔浦芋头500克、粘米粉200克、清水500毫升、糖粉80克、腊肠适量、虾米适量、葱花适量。

做法：

1. 芋头去皮切片，蒸熟后捣成泥状。

2. 将粘米粉与清水混合搅拌均匀，倒入芋泥中，再加入糖粉拌匀。

3. 腊肠、虾米分别切碎，与葱花一起撒入面糊中搅拌均匀。

4. 将混合好的面糊倒入抹了油的模具中，轻轻震几下去除气泡。

5. 上锅蒸约40分钟至完全凝固，取出晾凉后切块即可。

芋头糕外韧内软，咸甜适口，是广东早茶的经典小吃之一。

四、拔丝芋头

材料：大个芋头一个、白糖150克、植物油适量。

做法：

1. 芋头去皮切滚刀块，放入热油中炸至金黄酥脆，捞出控油。

2. 锅中留少量底油，加入白糖小火慢慢熬化，待糖液变成浅黄色且冒泡泡时迅速倒入炸好的芋头块快速翻拌均匀。

3. 迅速装盘，趁热享用，拉丝效果最佳。

拔丝芋头外焦里嫩，甜而不腻，是一道充满趣味性的甜品。

温馨提示

- 芋头富含淀粉，在烹饪过程中容易粘锅，建议使用不粘锅或者提前刷油防粘。

- 如果觉得去芋头皮麻烦，可以选择购买现成的去皮芋头。

- 芋头性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。

以上就是几种常见的芋头做法，无论是蒸、炖还是做成糕点，都能让芋头展现出独特的魅力。大家可以根据自己的喜好尝试一下，说不定能发现属于你的独特风味哦！