制作米酒是一种传统而有趣的手工艺活动，它不仅能够让我们品尝到美味的米酒，还能深入了解中国悠久的酿酒文化。今天，我们就来聊聊如何使用酒曲来制作美味的米酒。

首先，我们需要准备以下材料和工具：

1. 主要原料：糯米或大米。

2. 酒曲：这是制作米酒的关键成分，市面上有专门售卖的酒曲粉或者酒曲块。

3. 清水：用于浸泡糯米以及后续的发酵过程。

4. 容器：一个干净无油的容器用来装米酒发酵。

5. 温度计：确保发酵环境温度适宜。

接下来是具体的步骤：

第一步：清洗并浸泡糯米

将糯米洗净后，放入清水中浸泡至少6-8小时，甚至可以浸泡过夜。这样可以让糯米吸足水分，更容易蒸熟。

第二步：蒸煮糯米

将泡好的糯米沥干水分，然后放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后的糯米应该松软但不烂，用手轻轻一捏就能成团。

第三步：冷却糯米

将蒸好的糯米取出，摊开晾凉至30℃左右。如果温度过高会杀死酒曲中的酵母菌，影响发酵效果。

第四步：拌入酒曲

当糯米冷却到合适的温度时，按照包装上的说明量取适量的酒曲，并均匀地撒在糯米上，边撒边搅拌，确保每粒糯米都能裹上一层酒曲。

第五步：装瓶发酵

将拌好酒曲的糯米装入事先准备好的容器中，压实，中间留一个小洞以便观察出酒情况。然后在容器口覆盖一层保鲜膜或纱布，再盖上盖子，放置于温暖的地方进行发酵。

第六步：等待发酵

通常情况下，室温下需要发酵24-48小时左右。期间要注意保持环境温度在25-30℃之间，过高或过低都会影响发酵进程。同时也要注意观察容器内的变化，如看到小洞中有液体渗出，说明发酵已经开始。

第七步：储存与享用

当米酒发酵完成后，就可以将其移至冰箱冷藏保存了。冷藏后的米酒风味更佳，可以直接饮用，也可以用来烹饪各种美食。

通过以上步骤，我们就可以轻松在家制作出口感香甜、营养丰富的米酒了。希望大家能尝试一下这个简单又有趣的项目，在享受美食的同时也能感受到传统文化的魅力！