卤牛肉是一道深受大众喜爱的传统美食，不仅味道浓郁，而且营养丰富。无论是作为下酒菜还是日常餐桌上的佳肴，卤牛肉都能让人回味无穷。今天就来分享一个简单易学的家庭版卤牛肉做法，让你轻松做出又香又美味的卤牛肉。

准备材料

- 牛腱子肉 500克

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1汤匙

- 细砂糖 2茶匙

- 料酒 2汤匙

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 干辣椒 2个（根据个人口味调整）

- 姜片 4片

- 大葱 1根

- 清水 适量

制作步骤

1. 处理牛肉

将牛腱子肉清洗干净后放入锅中，加入足够的冷水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉用温水冲洗干净备用。

2. 调制卤汁

在锅中倒入适量清水，加入生抽、老抽、细砂糖、料酒，以及八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，再放入姜片和切好的大葱段。开火煮至糖完全融化，香味四溢即可。

3. 炖煮牛肉

将焯过水的牛肉放入卤汁中，确保牛肉被卤汁完全覆盖。如果水量不够，可以适当加些热水。大火烧开后转小火慢炖约1.5小时左右，期间可根据需要翻动牛肉几次，让其更加入味。

4. 浸泡入味

炖好后将牛肉从卤汁中取出，放在卤汁中浸泡至少2小时以上，这样可以让牛肉更加入味。如果时间允许的话，可以冷藏一夜，第二天再食用，风味更佳。

5. 切片享用

将泡好的牛肉取出，切成薄片装盘，淋上一些卤汁即可上桌享用。

小贴士

- 选材讲究：选择新鲜的牛腱子肉，这部分肉质紧实且带有筋膜，适合用来制作卤牛肉。

- 调味平衡：根据个人口味调整香料用量，喜欢重口味的朋友可以多放一些辣椒或花椒。

- 耐心炖煮：慢火长时间炖煮能让牛肉更加酥烂，同时吸收更多的卤汁精华。

按照以上步骤操作，你就能在家轻松制作出口感鲜嫩、香气扑鼻的卤牛肉啦！这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的必备菜肴。快动手试试吧，相信你会爱上它的独特魅力！