说起小酥肉，那可是很多人的心头好。外酥里嫩的小酥肉，无论是作为下酒菜还是家常小吃，都让人欲罢不能。今天就来教大家如何制作这道美味的小酥肉。
首先，准备好所需的食材。我们需要猪肉（最好是五花肉或者梅花肉），鸡蛋，淀粉，面粉，盐，胡椒粉，料酒和一些香油。当然，根据个人口味还可以准备一些辣椒粉或者花椒粉。
步骤一：处理猪肉。将猪肉切成条状或者块状，大小可以根据自己的喜好来决定。切好后放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和几滴香油，搅拌均匀，腌制大约15分钟，让肉充分吸收调料的味道。
步骤二：调制面糊。在一个大碗中打入一个鸡蛋，加入适量的淀粉和面粉，比例大概是1:1，然后慢慢加水，边加边搅拌，直到形成一种粘稠但不结块的面糊。如果喜欢更浓郁的口感，可以再加入一点油。
步骤三：裹面糊。将腌好的肉逐一裹上面糊，确保每一块肉都被均匀地覆盖上一层薄薄的面糊。
步骤四：油炸。锅中倒入足够的油，加热至六成热时，将裹好面糊的肉块逐一下入锅中。注意不要一次放太多，以免影响油温。炸至金黄色即可捞出沥油。如果想要更加酥脆的效果，可以复炸一次。
最后，将炸好的小酥肉装盘，撒上一些辣椒粉或花椒粉提味，一道色香味俱佳的小酥肉就完成了！
这样做出的小酥肉，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，咬上一口，满口留香。无论是搭配啤酒还是米饭，都是绝佳的选择。快动手试试吧！
