八爪鱼，又称章鱼，是一种营养丰富且味道鲜美的海鲜食材。特别是小八爪鱼，肉质细嫩，非常适合家庭烹饪。今天就为大家分享一道简单又美味的红烧八爪鱼做法，让您的餐桌更加丰富多彩。

准备材料

- 小八爪鱼：500克

- 生姜：适量

- 大蒜：3瓣

- 青椒或红椒：半个（可选）

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 植物油：适量

制作步骤

1. 处理八爪鱼

将小八爪鱼清洗干净，去掉内脏和眼睛，剪掉吸盘部分的硬壳。如果喜欢口感更嫩滑，可以将八爪鱼焯水一分钟，捞出后过凉水备用。

2. 准备配料

生姜切片，大蒜切末，青椒或红椒切成块状备用。

3. 热锅爆香

锅中倒入适量植物油，加热后放入姜片和蒜末爆香，散发出浓郁的香味。

4. 翻炒八爪鱼

将处理好的八爪鱼放入锅中翻炒均匀，加入一汤匙料酒去腥提鲜。

5. 调味上色

倒入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使八爪鱼表面均匀裹上酱汁。如果觉得颜色不够深，可以再加一点老抽调色。

6. 加入配菜

如果喜欢搭配蔬菜，可以加入青椒或红椒块，继续翻炒至断生。

7. 收汁装盘

根据个人口味调整盐量，最后撒上少许葱花点缀，即可关火出锅。

温馨提示

- 八爪鱼本身味道鲜美，调味时尽量保持清淡，突出食材的自然风味。

- 焯水的时间不宜过长，以免影响口感。

- 如果喜欢辣味，可以加入一些干辣椒或辣椒粉，增加风味层次。

这道红烧八爪鱼色泽诱人、味道鲜美，是一道适合全家人享用的家常菜肴。快来试试吧！