平菇是一种非常常见的食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质和多种维生素。用平菇做一道简单又美味的汤，既适合家庭日常食用，也能成为宴客时的一道亮点菜肴。今天就来教大家如何制作一道简单易学的平菇汤。

所需食材：

- 平菇 300克

- 鸡蛋 2个

- 虾皮 少许（可选）

- 盐 适量

- 香油 几滴

- 清水 适量

制作步骤：

1. 准备材料

将平菇清洗干净，用手撕成小朵；鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用；虾皮用清水冲洗一下，去掉多余的盐分。

2. 焯水处理

锅中加入适量清水，大火烧开后放入平菇焯水约1分钟，捞出沥干水分备用。焯水可以去除平菇的部分杂质，并让其口感更加脆嫩。

3. 煮汤

另起一锅，倒入足够的清水，水量可以根据个人喜好调整。将焯过水的平菇放入锅中，大火煮沸后转中小火继续炖煮5分钟左右，使平菇的味道充分融入汤中。

4. 调味与打蛋花

在汤中加入适量的盐进行调味，然后缓缓倒入搅拌好的鸡蛋液。一边倒一边用筷子轻轻搅动，这样可以让鸡蛋形成漂亮的蛋花状。如果喜欢的话，还可以撒入一些虾皮提鲜。

5. 出锅前点缀

最后淋上几滴香油增加香气，关火盛出即可享用。

小贴士：

- 如果想要汤色更清澈，可以在最后一步将蛋液慢慢倒入的同时，控制好火候，避免汤过于沸腾。

- 根据个人口味，也可以在汤中加入其他配料，比如豆腐、青菜等，丰富口感层次。

这道平菇汤做法简单快捷，非常适合忙碌的工作日或周末的家庭聚餐。清淡爽口的汤品不仅能解腻，还能为身体补充必要的营养元素。快试试吧！