糯米发糕是一道传统美食，口感软糯香甜，深受大家的喜爱。无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分适合。接下来就教大家如何轻松制作这道美味的糯米发糕。

准备材料：

- 糯米粉：300克

- 温水：约400毫升（根据实际情况调整）

- 白糖：150克（可根据个人口味增减）

- 酵母粉：5克

- 枣子或其他干果（可选）：适量

制作步骤：

第一步：准备面糊

1. 将糯米粉放入一个大碗中。

2. 在另一个小碗里，将温水与白糖混合均匀，直到白糖完全溶解。

3. 把酵母粉加入到温水中，搅拌均匀后静置几分钟，让酵母活化。

4. 将活化的酵母水慢慢倒入糯米粉中，边倒边搅拌，直至形成均匀的面糊状。如果觉得太稠可以适当加一些温水调节。

第二步：发酵

1. 将调好的面糊盖上一层保鲜膜或湿布，在温暖的地方放置大约1小时左右，等待其发酵至原来的两倍大小。

2. 如果想要增加风味，可以在发酵前加入切碎的红枣或者其他喜欢的干果，这样不仅增加了营养，还能提升口感。

第三步：蒸制

1. 取一个耐热的模具，在底部刷一层薄油以防粘连，然后将发酵好的面糊倒入模具中，轻轻敲打几下以排出气泡。

2. 放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约25分钟即可。

3. 蒸好之后不要急于取出，先关火，让发糕在锅内焖5分钟左右再开盖，这样可以避免突然冷却导致发糕塌陷。

第四步：冷却与享用

1. 将蒸好的糯米发糕从模具中取出，稍微放凉后就可以切块享用了。

2. 如果喜欢的话，还可以撒上一些椰蓉或者糖粉装饰一下，既美观又美味。

小贴士：

- 糯米粉的比例可以根据自己的喜好调整，喜欢更扎实一点的可以多加一些糯米粉。

- 发酵的时间会受到环境温度的影响，夏天一般1小时左右就能完成，冬天则可能需要更长时间，请耐心等待。

- 蒸制过程中一定要保持足够的水分，否则发糕容易干裂。

按照以上步骤操作，你也可以在家轻松做出美味的糯米发糕啦！快来试试吧，相信家人朋友都会对你的手艺赞不绝口哦。