甜酸猪脚是一道色香味俱佳的传统美食，深受大家的喜爱。它不仅口感独特，而且富含胶原蛋白，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时制作。今天就教大家如何轻松做出美味的甜酸猪脚，保证一看就会！

准备材料

- 猪脚：1只（约1公斤）

- 姜片：适量

- 蒜头：5瓣

- 青红辣椒：各1个

- 白糖：3大勺

- 米醋或白醋：4大勺

- 生抽：2大勺

- 老抽：1小勺

- 料酒：2大勺

- 清水：适量

步骤详解

第一步：处理猪脚

1. 将猪脚清洗干净，剁成适当大小的小块。

2. 锅中加入冷水，放入猪脚焯水，同时加入几片姜和一些料酒去腥。煮至水开后撇去浮沫，捞出猪脚沥干水分备用。

第二步：炒制糖色

1. 取一干净锅，倒入少量油，加入白糖，用中小火慢慢加热，不断搅拌直至糖融化并呈现琥珀色。

2. 注意控制火候，避免糖色炒糊发苦。

第三步：翻炒猪脚

1. 将焯好水的猪脚倒入锅中，快速翻炒均匀，让每块猪脚都裹上糖色。

2. 加入姜片、蒜头继续翻炒，增添香气。

第四步：调制酱汁

1. 在锅中加入米醋、生抽、老抽和适量清水，水量以没过猪脚为宜。

2. 根据个人口味调整酸甜比例，喜欢更酸一点可以多加点醋，喜欢甜一点则多放些糖。

第五步：炖煮收汁

1. 盖上锅盖，转小火慢炖约1小时左右，期间可适当翻动几次，防止粘底。

2. 待汤汁浓稠时，加入切好的青红辣椒段，再炖煮几分钟即可关火。

第六步：装盘享用

1. 将炖好的甜酸猪脚盛出装盘，撒上些许葱花点缀，一道美味的甜酸猪脚就完成啦！

小贴士

- 如果想要猪脚更加软烂入味，可以在炖煮过程中加入少许山楂片或者柠檬片。

- 调整醋和糖的比例时，可以根据自己的喜好灵活掌握，但建议初学者按照配方比例操作，更容易成功。

- 炒糖色时一定要耐心，火候太急容易导致糖色变苦影响口感。

这道甜酸猪脚色泽诱人，味道酸甜适口，肉质鲜嫩不腻，非常适合搭配米饭食用。学会了这个简单易懂的方法，下次家宴就可以露一手啦！快试试吧，保证让你一学就会！