在日常生活中，肉肠是一种非常受欢迎的食材，它既可以作为主菜，也可以用来搭配其他菜肴。今天，我们就来学习一种简单易学的家常做法，让你轻松在家就能制作美味可口的肉肠。

首先，我们需要准备以下材料：

- 猪肉馅 500克

- 姜末 1茶匙

- 蒜末 1茶匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 香油 1茶匙

- 淀粉 2汤匙

- 清水 适量

接下来是制作步骤：

1. 将猪肉馅放入一个大碗中，加入姜末和蒜末，用手搅拌均匀。

2. 在碗中依次加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、黑胡椒粉和香油，继续搅拌至肉馅完全吸收调料的味道。

3. 慢慢加入清水，每次加入少量，边加边搅拌，直到肉馅变得有弹性且不粘手。

4. 加入淀粉，再次搅拌均匀，使肉馅更加紧实。

5. 准备好肠衣（如果使用自制肠衣，请提前清洗并晾干），将肉馅填入肠衣中，注意不要填得太满，以免煮的时候爆裂。

6. 将填充好的肉肠用棉线扎成小段，然后用针在表面扎几个小孔，以便排气。

7. 将肉肠放入沸水中焯烫一下，捞出后用冷水冲洗干净。

8. 锅中倒入足够的水，将焯过水的肉肠放入锅中，加入少许料酒去腥，大火煮开后转小火慢慢炖煮约30分钟，直至肉肠熟透。

9. 最后，将煮好的肉肠捞出晾凉，切成适当大小的块状即可享用。

这道肉肠不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。希望你能尝试一下这个简单的家常做法，享受烹饪的乐趣！