为了确保学校食堂的食品安全，保障师生的健康与安全，特制定此《学校食堂食品安全自查表》。通过定期检查和自我评估，可以及时发现并解决问题，预防食品安全事故的发生。

一、食品采购环节

1. 供应商资质审核：确认所有食品供应商是否具有合法经营资质，是否提供有效的营业执照、食品经营许可证等证明文件。

2. 进货查验记录：检查是否对每批次食品进行严格的进货查验，包括生产日期、保质期、检验合格报告等内容，并做好详细记录。

3. 索证索票制度执行情况：核实是否按照规定索取并保存相关票据，如发票、送货单等。

二、食品储存管理

1. 库房卫生状况：检查库房内是否有霉变、虫害等情况，保持通风干燥。

2. 分类存放：查看各类食品是否按类别分开存放，避免交叉污染。

3. 温度控制：冷藏冷冻设备运转正常与否，确保食品处于适宜的存储温度下。

三、加工制作过程

1. 环境卫生：操作间内外环境整洁干净，无积尘、积水现象；工作人员穿戴清洁的工作服帽。

2. 生熟分开：砧板、刀具等工具是否做到生熟分开使用，防止细菌传播。

3. 加工流程规范性：观察员工是否遵循正确的烹饪程序，比如彻底加热肉类食品至安全温度以上。

四、餐具清洗消毒

1. 清洗设施齐全：配备足够的洗涤池及专用清洗剂。

2. 高温蒸汽或煮沸消毒：确保餐具经过充分时间的高温处理后方可供用。

3. 保洁措施到位：已消毒好的餐具应妥善保管，避免再次受到污染。

五、废弃物处置

1. 垃圾处理设施完善：设置专门的垃圾桶，并定期清理。

2. 垃圾分类准确：将厨余垃圾与其他类型垃圾区分开来处理。

3. 防鼠防蝇措施：安装纱窗纱门等物理屏障以减少害虫侵扰。

六、突发事件应对能力

1. 应急预案准备：编制详细的食品安全事故应急方案，并组织相关人员培训学习。

2. 快速反应机制建立：一旦发生疑似食物中毒事件，能够迅速启动响应程序，保护受害者的权益。

3. 信息透明公开：及时向校方及家长通报事件进展，争取理解和支持。

通过上述六个方面的细致检查，我们不仅能够有效提升学校食堂的整体管理水平，还能进一步增强师生对于校园餐饮服务的信任度。希望每位参与其中的人都能认真履行职责，共同维护一个健康和谐的学习生活环境！