红烧狮子头是一道经典的中式菜肴，深受大家的喜爱。这道菜以其鲜嫩多汁、味道浓郁而闻名，是家庭聚餐和宴请宾客的理想选择。今天，我们就来详细介绍一下如何制作一道美味的红烧狮子头。

准备材料

制作红烧狮子头需要准备以下材料：

- 猪肉馅（肥瘦比例约为3:7）500克

- 姜末 10克

- 葱末 15克

- 鸡蛋 1个

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 淀粉 2汤匙

- 清水 适量

- 冰糖 10克

- 八角 1颗

- 香叶 2片

- 高汤或清水 适量

制作步骤

第一步：调制肉馅

将猪肉馅放入一个大碗中，加入姜末、葱末、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉。用手搅拌均匀，直到肉馅上劲。如果觉得肉馅太干，可以适量加入一些清水，继续搅拌至均匀。

第二步：制作狮子头

用手将调好的肉馅团成一个个大丸子，大小可以根据个人喜好调整。为了保证狮子头的形状完整，可以用手轻轻按压整形。

第三步：煎制狮子头

在锅中倒入适量油，加热至五成热时，将狮子头放入锅中，小火慢煎至表面金黄。这样可以让狮子头更加紧实，避免煮的时候散开。

第四步：炖煮狮子头

将煎好的狮子头放入砂锅中，加入冰糖、八角、香叶和高汤或清水，水量要没过狮子头。大火烧开后转小火慢慢炖煮约40分钟至1小时，直至狮子头熟透入味。

第五步：收汁装盘

待狮子头炖煮好后，可以根据个人口味调整汤汁的浓稠度。如果喜欢汤汁浓一些，可以开大火稍微收汁。最后将狮子头盛出，淋上汤汁即可。

小贴士

1. 肉馅的选择：肥瘦相间的猪肉馅是制作狮子头的关键，肥肉可以增加口感的滑嫩。

2. 调味的重要性：调味时要注意比例，尤其是盐和酱油的用量，以免过咸。

3. 火候控制：炖煮过程中一定要保持小火，这样才能让狮子头充分吸收汤汁的味道。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的红烧狮子头了。无论是搭配米饭还是单独食用，都是一道令人回味无穷的佳肴。快来试试吧！