【猪肉茄子馅饺子的做法】制作猪肉茄子馅饺子是一道简单又美味的传统家常菜，结合了猪肉的鲜香和茄子的软糯，口感丰富，营养均衡。下面将从材料准备、步骤总结以及关键要点等方面进行详细说明。
一、材料准备（10人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 茄子 | 2根（约400克） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 饺子皮 | 50张左右 |
二、做法步骤总结
1. 处理茄子
- 茄子洗净切丁，放入盐水中浸泡10分钟去涩，捞出沥干水分。
- 可选择将茄子稍微炒一下或蒸熟，防止包入饺子后出水过多。
2. 调制馅料
- 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、大蒜末、酱油、料酒、盐、白胡椒粉和香油。
- 搅拌均匀，使肉末充分吸收调料。
- 加入处理好的茄子丁，轻轻拌匀，避免破坏茄子结构。
3. 包饺子
- 取一张饺子皮，放入适量馅料。
- 对折捏紧边缘，可根据个人喜好捏出褶皱，确保封口严密。
4. 煮饺子
- 锅中加水烧开，放入饺子，用筷子轻轻推动防止粘底。
- 待水再次沸腾后，加入少量冷水，重复2-3次，直到饺子浮起并变得饱满即可捞出。
5. 食用建议
- 可搭配醋、辣椒油、蒜泥等蘸料食用，味道更佳。
三、关键要点提示
- 茄子容易出水，建议提前处理（如炒或蒸）以保持饺子口感。
- 肉馅要搅拌至有黏性，这样包出来的饺子不易破。
- 包饺子时不要放太多馅，否则容易漏馅。
- 煮饺子时注意火候，避免煮烂。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的猪肉茄子馅饺子，既适合日常家庭餐，也适合节日聚会。动手试试吧！
