【猪肉脯怎么做】猪肉脯是一道深受大众喜爱的传统小吃，口感香脆、味道鲜美，制作方法也相对简单。下面将从选材、腌制、烘烤到成品的全过程进行总结，并以表格形式清晰展示每一步的关键信息。
一、制作流程总结
1. 选材准备：选择肥瘦适中的猪后腿肉，确保肉质新鲜。
2. 切片处理：将猪肉切成薄片，厚度均匀，便于后续腌制和烘烤。
3. 腌制入味：使用多种调料混合腌制，使肉片充分吸收风味。
4. 晾干水分：将腌好的肉片摊开，自然风干或用烤箱低温烘干。
5. 烘烤定型：在烤箱中低温慢烤，使肉片逐渐变干、变硬。
6. 冷却包装：待肉片完全冷却后，密封保存，延长保质期。
二、详细步骤与关键数据（表格）
| 步骤 | 操作内容 | 关键点说明 |
| 1 | 选材 | 选用猪后腿肉，肥瘦比例约3:7，肉质紧实无异味 |
| 2 | 切片 | 肉片厚度控制在2-3毫米，大小均匀 |
| 3 | 腌制 | 调料包括：生抽、老抽、白糖、五香粉、花椒粉、姜蒜末、食用盐等，腌制时间建议8-12小时 |
| 4 | 晾干 | 将腌好的肉片铺在竹筛上，置于通风处晾干2-3小时，或用烤箱低温（50℃）烘干1小时 |
| 5 | 烘烤 | 烤箱预热至120℃，放入肉片，烘烤1.5-2小时，中途翻面一次 |
| 6 | 冷却包装 | 烘烤完成后放凉，装入密封袋或玻璃罐，常温保存3-5天 |
三、小贴士
- 腌制时可加入少量料酒去腥增香。
- 烘烤过程中注意观察，避免烤焦。
- 若想增加风味，可在腌制时加入少许辣椒粉或蜂蜜。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的猪肉脯。不仅健康无添加，还能根据个人口味调整调料比例，享受自制美食的乐趣。
