【尖椒鱿鱼丝的做法】尖椒鱿鱼丝是一道色香味俱全的家常菜，口感爽脆，味道鲜辣，非常适合喜欢重口味的朋友。制作这道菜的关键在于鱿鱼的处理和火候的掌握。下面将为大家详细总结这道菜的步骤，并附上所需材料与做法。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 鱿鱼 | 1条（约300克） |
| 尖椒 | 2个（根据个人口味调整） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱿鱼
- 将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和头颈部分，切成细丝。
- 用清水冲洗几遍，去除腥味，然后沥干水分备用。
2. 准备配料
- 尖椒去籽后切成细丝；蒜切末，姜切丝。
3. 焯水鱿鱼
- 烧一锅水，加入少许盐和料酒，放入鱿鱼丝焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
4. 炒制
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入尖椒丝翻炒几下，再加入鱿鱼丝。
- 调入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，快速翻炒均匀。
5. 出锅装盘
- 炒至鱿鱼丝变软且尖椒微卷即可关火，装盘食用。
三、小贴士
- 鱿鱼焯水时间不宜过长，否则会变老影响口感。
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入少量辣椒粉或小米辣。
- 可根据个人喜好加入少许醋提味，增加清爽感。
通过以上步骤，一道美味的尖椒鱿鱼丝就完成了。不仅营养丰富，还非常下饭，是家庭餐桌上的好选择。
