【鸡蛋蔬菜卷饼的做法】鸡蛋蔬菜卷饼是一道简单又营养丰富的家常美食，适合早餐或便当搭配。它以鸡蛋为主料，搭配多种新鲜蔬菜，用薄饼包裹后煎制而成，口感丰富，健康美味。以下是详细的制作步骤和所需材料总结。
一、材料准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 生菜 | 2片 |
| 火腿肠 | 1根（可选） |
| 面粉 | 50克 |
| 水 | 100毫升 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备面糊：将面粉和水混合，加入少许盐，搅拌成均匀的面糊。
2. 摊饼：平底锅加热后刷一层油，倒入适量面糊，摊成薄饼状，小火煎至两面微黄后取出备用。
3. 处理蔬菜：胡萝卜和黄瓜切丝，生菜撕成小片，火腿肠切片。
4. 炒鸡蛋：热锅加少量油，打入鸡蛋炒散，加入适量盐调味。
5. 组装卷饼：将煎好的薄饼铺在盘中，依次放上炒好的鸡蛋、胡萝卜丝、黄瓜丝、生菜和火腿片。
6. 卷起食用：从一端开始卷起，切成小段即可享用。
三、小贴士
- 面糊可以稍微稀一点，这样摊出的饼更薄更软。
- 蔬菜可根据个人口味自由搭配，如加入菠菜、青椒等。
- 若喜欢口感更丰富，可在面糊中加入少许芝士碎。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一份美味又健康的鸡蛋蔬菜卷饼了。无论是早晨还是下午茶时间，都是不错的选择。
