【红烧排骨家常怎么做】红烧排骨是一道非常经典的家常菜，色泽红亮、肉质软烂、味道鲜美，深受大家喜爱。很多人在家中尝试制作这道菜，但往往因为步骤或调料掌握不到位而影响口感。下面将从材料准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助您轻松掌握“红烧排骨家常怎么做”。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 选择带点肥的肋排，口感更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮备用 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜增色 |
| 八角 | 1颗 | 可选，增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 可选 |
| 水 | 适量 | 烧开后加至没过排骨 |
二、烹饪步骤
1. 处理排骨：将排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，焯水去腥，捞出后冲洗干净。
2. 炒香底料：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和八角（可选）炒香，再加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味上色：加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，让排骨上色。
4. 加水炖煮：倒入适量热水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，撒上葱段，转大火收汁，最后根据口味调整咸淡即可。
三、注意事项
- 排骨焯水时，水要冷水下锅，才能有效去除血沫。
- 炖煮过程中尽量保持小火，这样排骨更容易入味且不柴。
- 收汁时要注意观察，避免烧干或糊底。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在最后加入少量淀粉水勾芡。
总结
红烧排骨虽然看似简单，但关键在于火候控制和调味搭配。只要掌握好焯水、炒香、炖煮和收汁这几个步骤，就能在家做出一道美味可口的家常红烧排骨。希望这份总结和表格能帮助您轻松掌握“红烧排骨家常怎么做”，让您的厨房多一道经典美味！
