【番茄酸汤肥牛的做法】番茄酸汤肥牛是一道融合了酸爽与鲜香的家常菜，口感丰富，营养均衡，非常适合家庭聚餐或日常食用。以下是这道菜的详细做法总结，帮助你轻松掌握制作技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量（适合2-3人） |
| 肥牛片 | 300克 |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 青椒/红椒 | 1个（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 酱油 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 500毫升左右 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 肥牛片提前解冻，洗净后沥干水分。
- 番茄洗净切块，青椒去籽切丝，大蒜切末，姜切片。
2. 焯水肥牛
- 锅中加水烧开，放入肥牛片焯水约1分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 炒香底料
- 热锅加油，放入蒜末和姜片爆香。
- 加入番茄块翻炒至出沙，加入适量盐和白胡椒粉调味。
4. 炖煮汤底
- 倒入清水，大火煮沸后转中小火。
- 放入焯好的肥牛片，煮约3-5分钟。
5. 加入配菜
- 放入青椒丝，继续煮1-2分钟，保持蔬菜的脆嫩口感。
6. 调味收汁
- 根据口味加入酱油和醋，调整咸淡。
- 最后撒上少许白胡椒粉提味，即可关火。
7. 装盘享用
- 汤汁浓郁，肥牛软嫩，番茄酸爽，搭配米饭非常美味。
三、小贴士
- 肥牛片不宜煮太久，否则会变硬，影响口感。
- 番茄可以选择熟透的，这样更容易出汁，味道更浓郁。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以适当增加醋的量。
- 可以根据个人喜好加入其他蔬菜，如木耳、豆腐等，增加营养和口感层次。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的番茄酸汤肥牛，既健康又下饭，非常适合忙碌的日常生活。
