【豆豉鲮鱼炒苦瓜的家常做法】豆豉鲮鱼炒苦瓜是一道融合了咸香与清苦风味的家常菜，口感独特，适合喜欢尝试不同口味的朋友。这道菜不仅营养丰富，还能开胃解腻，是夏季餐桌上的常见选择。以下是这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
豆豉鲮鱼是一种以鲮鱼为原料，加入豆豉调味制成的罐头食品，味道鲜香浓郁，带有一定的咸味和豆豉的发酵香气。苦瓜则具有独特的苦味，但经过适当处理后，可以去除部分苦涩，保留其清爽口感。两者结合，形成了一种“咸中带苦、苦中回甘”的独特风味。
二、所需食材及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 豆豉鲮鱼 | 1罐（约150g） |
| 苦瓜 | 1根（约300g） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1/2汤匙 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 苦瓜洗净，去籽，切成片或条状；
- 豆豉鲮鱼取出，沥干水分；
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水苦瓜
- 锅中烧水，加入少许盐，放入苦瓜焯水30秒至1分钟，捞出过冷水，沥干备用。此步骤可有效减少苦瓜的苦味。
3. 炒制豆豉鲮鱼
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香；
- 加入豆豉鲮鱼翻炒，使其散发香味。
4. 加入苦瓜
- 将焯好水的苦瓜加入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味
- 加入生抽、蚝油、白胡椒粉和少许盐，继续翻炒至苦瓜变软、入味。
6. 出锅装盘
- 炒至食材均匀上色，香气四溢时即可关火，装盘享用。
四、小贴士
- 苦瓜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感；
- 若不喜欢太咸，可适当减少豆豉鲮鱼的用量；
- 可根据个人口味添加辣椒或葱花提味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的豆豉鲮鱼炒苦瓜。既保留了豆豉的浓郁风味，又平衡了苦瓜的清苦口感，非常适合日常饮食搭配。
